Wpisy

Olimpiada Kulinarna IKA 2020

Warsztaty kulinarne carvingu w Warszawie

Pracownia Sztuki Kulinarnej gościła 26. czerwca 2017 roku w Warszawie w Restauracji „Endorfina Foksal”  w Pałacu Zamoyskich, gdzie przeprowadzała warsztaty kulinarne  carvingu dla firmy IMMOFINANZ będącej właścicielem  MyHive.

Podczas warsztatów uczestnicy wykonywali pod okiem instruktorów róże z pomidorów, łabędzie z jabłek, szyszki i kwiaty z cebuli oraz dekoracje z rzodkiewek .

Instruktorzy Pracowni wykonali piękne rzeźbione arbuzy, melony i drobne dekoracje. Wiele z nich przedstawiamy w darmowym kursie carvingu, który dostępny jest na naszym kanale YouTube:

Zapraszamy do fotorelacji z warsztatów:

 

Warsztaty carvingu dla Victorinox Polska

Dnia 01.08.2016 r Pracownia Sztuki Kulinarnej przeprowadziła warsztaty carvingu dla gości Victorinox Polska.

Narodowy Dzień Szwajcarii. Właśnie to święto zainspirowało nas do wspólnego celebrowania szwajcarskiej kultury i tradycji, której Victorinox jest częścią już od 130 lat.
Z tej okazji zorganizowano degustację szwajcarskich win i potraw:  fondue, roesti czy gruyere. Goście własnoręcznie składali scyzoryki i brali udział w warsztatach artystycznego carvingu. Na deser ugotowano… zegarek I.N.O.X. Professional Diver, który jak zawsze działał bez zarzutu – nawet w tak ekstremalnych okolicznościach.

Łukasz Szewczyk i Piotr Wasik przygotowali mnóstwo rzeźbionych arbuzów, melonów, kwiatów z warzyw i owoców. Uczestnicy mogli wyrzeźbić wiele dekoracji, układając je w kompozycji w koszyku wiklinowym.

Podczas pokazu  carvingu powstały również dwa filmy instruktażowe, które niebawem pojawią się na naszym kanale YouTube.

Do obejrzenia poprzednich filmów z kursem carvingu zapraszamy już teraz:

Puchar Polski w Carvingu Owocowym 2015

W dniu 23.02.2015 r. odbył się Puchar Polski w Carvingu.

Organizatorzy – Paweł Sztenderski, Grzegorz Gniech i Krzysztof Wierzba nie dali uczestnikom zbyt wiele czasu na zgłoszenia i przygotowanie się do konkursu. Pomimo tego ekipa Pracowni Sztuki Kulinarnej postanowiła wystartować w konkursie. Znaleźliśmy się w dość sporym gronie osób chętnych wziąć udział w potyczce.

Osoby, które zgłosiły się do konkursu to:

  1. Mariusz Gromek
  2. Dominika Sadowska
  3. Robert Garkuszenko
  4. Adrian Jaworski
  5. Michał Golla
  6. Jordan Bach
  7. Sławomir Nawrot
  8. Łukasz Szewczyk
  9. Małgorzata Stachnik
  10. Piotr Zając
  11. Jarosław Galiśkiewicz
  12. Arkadiusz Rosiak
  13. Piotr Wasik

W ostatecznej rozgrywce wzięli udział:

  1. Piotr Wasik
  2. Łukasz Szewczyk
  3. Mariusz Gromek
  4. Arkadiusz Rosiak
  5. Dominika Sadowska
  6. Sławomir Nawrot
  7. Jordan Bach
  8. Jarosław Galiśkiewicz

Szef naszej ekipy – Łukasz Szewczyk – nie musiał wysyłać fotografii swoich prac, aby dostać się do konkursu.

W związku z ograniczonymi  możliwościami organizacyjnymi na tegorocznych targach Expo Sweet sędziowie postanowili, że zawodnicy zostaną podzieleni  i  w konkurencji Wariacje z logo Expo Sweet na arbuzie wystąpią w dwóch turach.  Po przerwie zaś wszyscy zawodnicy staną do rywalizacji w ostatniej konkurencji: Black Box.

DSCN9574 (480x640)

W wyniku losowania miejsc ustalono, że w pierwszej czwórce do rywalizacji staną:

Mariusz Gromek
Piotr Wasik
Łukasz Szewczyk
Arkadiusz Rosiak
Drugą czwórkę stanowili:

Sławek Nawrot
Jarosław Galiśkiewicz
Jordan Bach
Dominika Sadowska

Po przebiciu się przez stolicę okazało się, że Łukasz Szewczyk, nasz mistrz carvingu, dotarł tak spóźniony, że poprosił o decyzję sędziów czy może rozkładać swoją pracę gotową do momentu jej całkowitej ekspozycji. W innym przypadku stwierdził, że nie będzie eksponował pracy, jeśli nie zostanie mu  umożliwiona ekspozycja całości. Sędziowie w porozumieniu z innymi uczestnikami postanowili umożliwić ustawienie instalacji Łukaszowi, ze względu na prawdopodobny duży wkład w poziom konkursu.

Po rozpoczęciu drugiej konkurencji jury w składzie: Paweł Sztenderski, Grzegorz Gniech, Marek Rybacki, Krzysztof Wierzba i Krzysztof Szulborski jęło oceniać prace pierwszej konkurencji.

Pierwsza konkurencja polegała na wykonaniu instalacji nawiązującej tematyką do Targów Expo Sweet. Zawodnicy wykonywali tę pracę poza miejscem konkurencji, mając około 90 minut na złożenie jej na miejscu ekspozycji. Sędziowie dość nietypowo oceniali prace, gdyż bardzo wysoko została oceniona praca Mariusz Gromka, a wg niezależnych obserwatorów pozostawiała ona wiele do życzenia w kwestii czystości cięć. Zaskoczeniem dla naszych uczestników było również dość powierzchowne ocenianie rzeźb przestrzennych w gotowych pracach. Tak czy inaczej punktacja pierwszej konkurencji wyglądała następująco:

Punktacja w pierwszej konkurencji

suma całość

Sztenderski

Gniech

Wierzba

Rybacki

Szulborski

Gromek Mariusz

550

110

111

109

114

106

Wasik Piotr

469

93

91

100

95

90

Szewczyk Łukasz

531

103

108

107

108

105

Rosiak Arek

392

76

87

79

78

72

Sławek Nawrot

396

74

75

83

80

84

Galiśkiewicz Jarek

346

65

74

71

70

66

Bach Jordan

484

91

100

94

94

105

Sadowska Dominika

568

117

115

112

112

112

Druga konkurencja też była zaskakująca. Sędziowie ocenili najwyżej pracę Arkadiusza Rosiaka, która była co najwyżej poprawna. Trudność cieć i ich czystość pozostawiała również wiele do życzenia. Zdaniem obserwatorów kolorowanie arbuzów niejadalnymi markerami też było co najmniej pójściem na łatwiznę. Punktacja drugiej konkurencji prezentowała się następująco:

Punktacja w drugiej konkurencji (arbuz)
suma całość sztenderski gniech wierzba rybacki szulborski
Gromek Mariusz

416

85

78

84

92

77

Wasik Piotr

496

97

102

99

98

100

Szewczyk Łukasz

481

92

92

95

102

100

Rosiak Arek

540

110

104

108

109

109

Sławek Nawrot

383

78

72

78

84

71

Galiśkiewicz Jarek

393

81

64

87

86

75

Bach Jordan

409

83

77

86

84

79

Sadowska Dominika

527

106

106

105

104

106

 

Trzecia konkurencja miała być najbardziej spektakularna, a wydawała się najbardziej chaotyczna. Dość skomplikowana forma polegająca na pobieraniu co 6 minut surowców powodowała, że zawodnicy biegali do czarnej skrzynki. Stwarzało to niebezpieczeństwo zderzenia, upadku lub po prostu nieładu… I tu jury zaskoczyło ocenami. W tej konkurencji zaskakujące było rozchwianie ocen poszczególnych jurorów. Zdawało się,  że wynik tej konkurencji był ważony z niepokojąca precyzją. Dominika Sadowska wg obserwatorów poległa w tej konkurencji, a ocena sędziów została odebrana jako faworyzująca tę zawodniczkę.

Trzecia, najbardziej kontrowersyjna konkurencja zakończyła się równie kontrowersyjnym wynikiem:

Punktacja w trzeciej konkurencji (box)
suma całość Sztenderski Gniech Wierzba Rybacki Szulborski
Gromek Mariusz

378

75

75

76

76

76

Wasik Piotr

480

94

90

99

96

101

Szewczyk Łukasz

472

93

95

99

86

99

Rosiak Arek

259

48

63

48

52

48

Sławek Nawrot

294

59

51

60

64

60

Galiśkiewicz Jarek

313

60

57

60

76

60

Bach Jordan

371

72

60

88

77

74

Sadowska Dominika

461

89

98

87

90

97

 

Podsumowując punkty ze wszystkich konkurencji okazało się, że Piotr Wasik zdobył III miejsce, Łukasz Szewczyk II miejsce, a zwyciężczynią została Dominika Sadowska, będąca pracownicą i uczennicą organizatorów i dwóch sędziów konkursu – Pawła Sztenderskiego i Grzegorza Gniecha

Regulamin konkursu był, mamy wrażenie, pisany „na kolanie”, a obiecane w regulaminie(nagrody kwota + podatek) zostały pomniejszone o podatek wbrew zapisom regulaminu.