Wpisy

Warsztaty kulinarne carvingu w Warszawie

Pracownia Sztuki Kulinarnej gościła 26. czerwca 2017 roku w Warszawie w Restauracji „Endorfina Foksal”  w Pałacu Zamoyskich, gdzie przeprowadzała warsztaty kulinarne  carvingu dla firmy IMMOFINANZ będącej właścicielem  MyHive.

Podczas warsztatów uczestnicy wykonywali pod okiem instruktorów róże z pomidorów, łabędzie z jabłek, szyszki i kwiaty z cebuli oraz dekoracje z rzodkiewek .

Instruktorzy Pracowni wykonali piękne rzeźbione arbuzy, melony i drobne dekoracje. Wiele z nich przedstawiamy w darmowym kursie carvingu, który dostępny jest na naszym kanale YouTube:

Zapraszamy do fotorelacji z warsztatów:

 

Mistrzostwa Polski w Carvingu 2016

 1 października 2016 r.w Galerii Dominikańskiej we Wrocławiu odbyły się IX MISTRZOSTWA POLSKI W CARVINGU.

W Mistrzostwach udział wzięło dziewięciu zawodników. Końcowa klasyfikacja prezentowała się następująco:
I – Mariusz Gromek
II – Paweł Sztenderski
III – Arkadiusz Rosiak
IV – Dominika Sadowska
V – Jordan Bach
VI – Andżelika Gołębiowska
VII- Adrian Jaworski
VIII-Robert Garkuszenko
IX – Radosław Skowroński

MISTRZEM POLSKI CARVINGU został Mariusz Gromek, który otrzymał największą sumę punktów.

Konkurs o tytuł MISTRZA CARVINGU składał się z trzech konkurencji:

1. Pierwszą konkurencją była gotowa praca przywieziona. Tematem pracy był „Loy krathong – święto bogini wody”,
2. Tematem drugiej konkurencji był „Złoty pociąg”. Konkurencja w całości była przygotowywana na miejscu,
3. Trzecia konkurencja również w całości była tworzona na miejscu, a tematem jej był „Henryk Sienkiewicz i jego twórczość”.

Prace konkursowe oceniali jurorzy w składzie:

Krzysztof Wierzba
Marek Rybacki
Mirosław Bobrowski
Grzegorz Gniech
Dariusz Ślusarczyk (sędzia techniczny)

ORGANIZATORAMI WYDARZENIA BYLI:
Food Art
Gastro – Art
Carving – Gniech

PARTNERZY I SPONSORZY:
Hotel „Trzy Wyspy”
Fruitcarving.pl
Tajskie Lody
Papaja.pl
Polska Akademia Sztuki Kulinarnej
Carving Team Poland

 

Warsztaty carvingu dla Victorinox Polska

Dnia 01.08.2016 r Pracownia Sztuki Kulinarnej przeprowadziła warsztaty carvingu dla gości Victorinox Polska.

Narodowy Dzień Szwajcarii. Właśnie to święto zainspirowało nas do wspólnego celebrowania szwajcarskiej kultury i tradycji, której Victorinox jest częścią już od 130 lat.
Z tej okazji zorganizowano degustację szwajcarskich win i potraw:  fondue, roesti czy gruyere. Goście własnoręcznie składali scyzoryki i brali udział w warsztatach artystycznego carvingu. Na deser ugotowano… zegarek I.N.O.X. Professional Diver, który jak zawsze działał bez zarzutu – nawet w tak ekstremalnych okolicznościach.

Łukasz Szewczyk i Piotr Wasik przygotowali mnóstwo rzeźbionych arbuzów, melonów, kwiatów z warzyw i owoców. Uczestnicy mogli wyrzeźbić wiele dekoracji, układając je w kompozycji w koszyku wiklinowym.

Podczas pokazu  carvingu powstały również dwa filmy instruktażowe, które niebawem pojawią się na naszym kanale YouTube.

Do obejrzenia poprzednich filmów z kursem carvingu zapraszamy już teraz:

Szkolenie – carving w Radzyniu Podlaskim

W dniach 28-29.11.2015 r. w Zespole Szkół Ponadgimnazjalnych im. Jana Pawła II w Radzyniu Podlaskim Łukasz Szewczyk z Pracowni Sztuki Kulinarnej

przeprowadził szkolenie carving – stopień podstawowy. Uczestnicy zdobyli podstawowe informacje na temat carvingu, czyli wywodzącej się z Tajlandii sztuki rzeźbienia w owocach i warzywach, poznali narzędzia przydatne do carvingu, zasady rzeźbienia w owocach i warzywach oraz metody przechowywania, konserwacji gotowych produktów. Następnie teoria została wykorzystana w praktyce podczas przygotowywania dekoracji z cebuli i pora. Na początek  Łukasz Szewczyk omówił i zaprezentował wykonanie lilii i szyszki z czerwonej cebuli. Dekoracje okazały się szybkie i proste, więc uczestnicy bez trudu je wykonali. Kolejnym rzeźbionym warzywem był por, z którego wykonano kwiat aster, buławę, wachlarz. Każdy uczestnik przygotował powyższe dekoracje, co nie okazało się takie łatwe, na jakie wyglądało w wykonaniu mistrza carvingu.

Kolejnego dnia szkolenie rozpoczęło się od rzeźbienia małych form z pomidora, rzodkiewki, papryki, marchewki czy pomarańczy np. róży, szyszki. Następnie uczestniczy uczyli się wykonywać bardziej zaawansowane dekoracje np. łabędź z jabłka, kwiat w melonie czy róża w arbuzie. Drugi dzień szkolenia był zdecydowanie trudniejszy i wymagał dużych pokładów cierpliwości u uczestników, gdyż do rzeźbienie w owocach potrzebne były precyzyjne i delikatne, a zarazem pewne cięcia. Okazało się, że w carvingu każdy szczegół ma znaczenie, a nawet drobna pomyłka może zniszczyć dzieło. Dzieła wykonane przez uczestników zajęć podziwiała dyrektor szkoły Grażyna Dzida, która podziękowała trenerowi  i zaprosiła do przeprowadzenia  kolejnych szkoleń, na wyższym poziomie zaawansowania.
Na zakończenie mistrz Łukasz Szewczyk pogratulował uczestnikom i zachęcił do poszerzania wiedzy i dalszego ćwiczenia trudnej sztuki carvingu.